von Wildtieren
Wildschweinbraten im Blätterteig Wildschweinbraten im Blätterteig Recipe Type: Ein guter Wildschweinbraten Cuisine: Österreich Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 60 mins Total time: 1 hour 30 mins 6 Portionen Aus: Ichkoche.at Ingredients 800 g Wildschweinschlegel (ausgelöst) Salz Pfeffer Wacholderbeeren (zerdrückt) 4 Knoblauchzehen (gehackt) 50 g THEA 40 g Hamburger Speck (gewürfelt) 1/4 mittlere […]
Gefüllte Rehschulter mit Ballerkloess Gefüllte Rehschulter mit Ballerkloess Recipe Type: Rehessen vom Feinsten Cuisine: Austria Author: Franky Prep time: 60 mins Cook time: 120 mins Total time: 3 hours 4 Portionen Ingredients 1 Rehschulter mit Knochen ca. 1/2 KG 200 g Rehfleisch für die Farce 1 Brötchen 20 ml Weinbrand Salz Pfeffer frisch gerieben Wacholderbeeren […]
Rehragout mit Preiselbeeren und Maroni Rehragout mit Preiselbeeren und Maroni Recipe Type: Saftiges Rehfleisch Cuisine: Österreich Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 50 mins Total time: 1 hour 20 mins 4 Portionen Aus: Ichkoche.at Ingredients 750 g Rehfleisch (Schulter) 1 Bund Wurzelwerk (Karotte, gelbe Rübe, Selleriewurzel etc.) 1 Stück Schalotte (oder 1/2 Zwiebel) […]
Marinierte Hirschkeule Marinierte Hirschkeule Recipe Type: Ein schmackhaftes Essen Cuisine: Austria Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 60 mins Total time: 1 hour 30 mins Ingredients 1 1/4 kg Hirschkeule (küchenfertig, ohne Knochen) 2 Stangen Staudensellerie 500 ml Weinessig 3 Knoblauchzehen 3 Gewürznelken 1 Prise Zimt 1 TL Rosmarin Salz 6 Pfefferkörner 80 […]
Medaillons vom Wildschwein Medaillons vom Wildschwein Recipe Type: Wildschwein essen Cuisine: Austria Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 120 mins Total time: 2 hours 30 mins Aus T-Online Kuchbuch Ingredients kleine Zwiebel 4 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 125 ml Rotwein 2 EL frisch gehackter Thymian und Rosmarin 2 Wacholderbeeren 1 Stange Porree 800 […]
Rehfilet mit Calvados-Äpfeln Rehfilet mit Calvados-Äpfeln Recipe Type: Ein gutes Rehfilet Cuisine: Österreich Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 120 mins Total time: 2 hours 30 mins Ingredients 1 kg Rehfilet 3 Pimentkörner 1 TL Zimt 4 EL Öl 2 Äpfel 160 g Butter 1 EL brauner Zucker 3 EL Calcvados Salz Pfeffer […]
Fasan mit Holunderbeeren Fasan mit Holunderbeeren Recipe Type: Fasangericht Cuisine: Austria Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 40 mins Total time: 1 hour 10 mins Ingredients 2 bratfertige junge Fasane Salz Pfeffer Öl zum Braten 125 ml Gemüsebrühe 500 ml Holunderbeersaft 250 ml Sahne 80 g kalte Butter 1 EL Holunderbeeren Instructions […]
Hirschragout Hirschragout Recipe Type: Hirsch als Hauptspeise Cuisine: Austria Author: Franky Prep time: 30 mins Cook time: 120 mins Total time: 2 hours 30 mins Für 4 Personen Ingredients 800 g Hirschfleisch 40 g Öl Salz Pfeffer 40 g Speck 80 g Wurzelgemüse (gemischt) 40 g Zwiebel 100 ml Rotwein 500 ml Wildfond (braun) 25 […]